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Alsace Biodynamique - Vendanges Tardives Gewurztraminer - Domaine Léon Heitzmann - 2019
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Alsace Biodynamique - Vendanges Tardives Gewurztraminer - Domaine Léon Heitzmann - 2019

Cette cuvée offre un nez riche et chaleureux sur des arômes de fruits exotiques compotés. En bouche, c'est une attaque soyeuse, onctueuse, minérale relevée par une légère salinité. Finale équilibrée.

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Description de l'Alsace Biodynamique - Vendanges Tardives Gewurztraminer - Domaine Léon Heitzmann - 2019

Le domaine familial Heitzmann est situé au cœur d'Ammerschwihr, en Alsace et travaille depuis 6 générations. Depuis 2009, la famille cultive ses vignes en biodynamie. Au sein de leurs vignes, il n'y a pas de désherbants et un rang sur deux est enherbé naturellement avec fauchage en été. L'autre range est labouré afin d'entretenir en permanence l'équilibre et la vie du sol. Les engrais chimiques sont remplacés par du lisier de bovins bio. 

D'autre part, aucun pesticide de synthèse qui pourrait retarder la maturité n'est utilisé dans leur cuvée. Les seuls produits utilisés sont des tisanes de plantes récoltées proche du domaine familiale. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main. Le principal avantage de la biodynamie est qu'il utilise uniquement des engrais naturels. 

Comment servir l'Alsace Biodynamique - Vendanges Tardives Gewurztraminer - Domaine Léon Heitzmann - 2019

Servir entre 10° et 12°.

Accompagne un foie gras accompagné d'une confiture de figues.

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