Description de les Côtes de Gascogne Blanc - Domaine Uby - Bulles 0%
Le Domaine Uby a été acheté en 1956 par Jean-François Morel et il comprend 12 hectares de vigne. Actuellement, c'est la troisième génération, avec François Morel qui est installé sur le vignoble. Le domaine familial vendange les raisins à pleine maturité dans le but de proposer des cuvées fruitées et florales.
Pour ce faire, les raisins sont récoltés la nuit et protégés avec de la glace carbonique afin d'éviter l'oxydation. Les raisins subissent par la suite une macération pelliculaire, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, ce qui permet de retirer l'alcool.
Cette cuvée sans alcool, a été désalcoolisé grâce à un procédé d'évaporation partielle sous vide à basse température. Ainsi, cette technique permet de ne pas toucher au goût du vin et de préserver tout son profil aromatique.
Comment servir les Côtes de Gascogne Blanc - Domaine Uby - Bulles 0%
Servir à 10°C.
Accompagne des fruits de mer ou des sushis.
Découvrez la vidéo présentée par votre caviste Anthony et disponible sur YouTube --> Les cuvées sans alcool de la Cave
