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Découvrir le Chemin des rêves à la Cave Indépendante !

jeudi 13 avril 2023

Découvrez le Chemin des rêves à la Cave Indépendante 

 

Temps de lecture : 1min 45

 

Retrouvez actuellement le Chemin des rêves à la Cave Indépendante 

 

Le domaine Chemin des rêves se situe à 10km de Montpellier et comporte 20 hectares de vignes. Le nom provient d’un sentier proche de la production. Le terrain est réparti sur deux terroirs AOP : Pic Saint Loup et Grés, qui fut labellisé Bio en 2017.

Benoit VIOT était pharmacien et en 2004, il est devenu le vigneron de ce domaine. Il propose une grande variété de cépages : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan pour les vins rouges et vermentino, marsanne, roussane, grenache blanc et viognier pour les vins blancs.

Le respect de la nature et des terres est une philosophie primordiale pour Benoit VIOT qui n’utilise aucuns ajouts dans sa production.

 

Pour accompagner le Chemin des rêves, vous pouvez l'accorder avec des cuisses de canard confites figues et cèpes

 

Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes  

  • 4 cuisses de canard confites 
  • 450g de jeunes cèpes coupés 
  • 450g de figues
  • 2 cuillères à soupe d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'échalote
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • Sel 
  • Poivre 
  • Autre condiment de votre choix

 

ETAPE DE PREPARATION 

  • Préchauffez le four à 240° (Thermostat 8)
  • Dans un grand plat, ajoutez les figues, les cèpes, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre.
  • Déposez les cuisses de canard confites sur les figues et les cèpes.
  • Enfournez durant 30 minutes, puis ajoutez le persil.
  • Remuez la préparation et enfournez de nouveau pendant 15 minutes avant de servir chaud. 

 

Nous n’avons plus qu’à vous souhaiter une très bonne dégustation accompagnée des cuvées du Chemin des rêves !

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