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Gaillac bio - Cuvée Contre-Pied Rouge - Domaine Plageoles - 2019
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Gaillac bio - Cuvée Contre-Pied Rouge - Domaine Plageoles - 2019

Un gaillac 100% duras (cépage local), vinifié en macération carbonique. Le nez s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges acidulés, épices douces. Bouche gourmande peu tannique, finale fraîche.

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Description du Gaillac bio Contre Pied rouge. Domaine Plageoles

 

La famille Plageoles a construit petit à petit ce domaine depuis le du 19ème siècle.

Dans les années 1970, le domaine prend un virage en plantant des cépages rouges car l'AOP Gaillac mute en s'ouvrant sur les vins rouges.

Au début des années 1980, l'exploitation est certifiée bio.

C'est la troisième génrération qui dirige le domaine et s'emploie à ne planter que des cépages locaux : Len de l'oeil, ondec, mauzac, duras, braucol...

Les vinifications se déroulent de manière ancéstrale, peu d'interventions, levures indigènes et une utilisation réduite du soufre.

 

Comment servir le Gaillac bio Contre Pied rouge. Domaine Plageoles

Servir à 15°.

Accompagne un lapin aux olives.

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