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L’Aurage - Castillon Côtes de Bordeaux - Caroline & Louis Mitjavile - 2016
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L’Aurage - Castillon Côtes de Bordeaux - Caroline et Louis Mitjavile - 2016

L'Aurage 2016 offre un nez riche, boisé, fruité sur la cerise et la fraise. Bouche ample, concentrée, fruitée et très équilibrée. Finale d'une grande fraîcheur sur les fruits confits.

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Description du Castillon Côtes de Bordeaux L'Aurage 2016 - Louis et Caroline Mitjavile

Le domaine familial Mitjavile appartient à Caroline et Louis Mitjavile depuis 2006 et mesure 20 hectares sous l’appellation Côtes de Castillon, proche de Saint-Emilion. Les deux cépages présents dans ce vignoble : le Merlot (85%) et le Cabernet-Franc (15%) sont adaptés sur les sols frais d’argile et de calcaire et sont cultivés selon des méthodes raisonnées. Le premier millésime de la propriété fut en 2007. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri strict de la vigne, puis une fois dans les caves, les raisins subissent un éraflage total pour macérer par la suite pendant un mois : permettant ainsi une extraction de leurs arômes, pigments et tannins. Le jus est ensuite élevé en fût neuf durant 20 mois.

Comment servir le Castillon Côtes de Bordeaux L'Aurage 2016 - Louis et Caroline Mitjavile

Servir entre 14°et 16°.

Accompagne un parmentier de faisan.

 

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