Description du Pouilly-Fumé La Renardière 2020. Domaine Bouchié Chatellier
Le domaine La Renardière existe depuis le siècle dernier, a été créé par Robert Poirier et Eugène Bouchié. Hommes visionnaires, ils défrichent les bois autour du domaine, obtiennent des médailles sur leurs premières cuvées et inventent une nouvelle méthode de taille.
L'exploitation compte 22 ha, exposée sur des coteaux descendants vers la Loire.
Le terroir est situé sur des argiles à silex qui apportent aux vins finesse et puissance, ainsi qu'un fort potentiel de garde.
Ce terroir exceptionnel est très recherché, les plus grands domaines, comme Didier Dagueneau, une référence dans la Loire, ont une parcelle sur la colline Saint Andelain.
L'age moyen des vignes est de 30 ans, avec quelques vielles parcelles de 65 ans.
Une originalité de la maison est la selection massale débutée en 1930 et se poursuit de nos jours.
C'est ainsi que l'on peut garantir de faibles rendements pour obtenir des vins très aromatiques et de garde.
Autre particularité du domaine Bouchié-Chatelier, ce sont les vinifications qui ne se font que par gravité, pas de pompage lors des transferts de vin. On évite ainsi l'oxyadation des vins.
Comment servir le Pouilly-Fumé La Renardière 2020. Domaine Bouchié Chatellier
Servir à 12°.
Accompagne de l'avocat farci aux crabes.
