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Saint Amour - Domaine de la Pirolette - 2019
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Saint Amour - Domaine de la Pirolette - 2019

Saint Amour s’ouvre sur un nez gourmand et délicat sur les fruits rouges : fraises garriguettes avec des notes florales de violette. Bouche charnue, juteuse avec des tannins souples. Typé Pinot noir.

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Description du Saint Amour - Domaine de la Pirolette 

Le domaine de Pirolette situé dans le village de Saint Amour au sud de la Bourgogne est actuellement géré depuis 2013 par Virginie Barbet et son mari Grégory Barbet. Les vendanges sont manuelles et les deux fondateurs cultivent 15 hectares de terrain. Apres vinification, la production est élevée en fût de chêne français et dans des œufs béton selon les cuvées. Les parcelles sont situées en haut de la colline et donnent ainsi des cuvées fraiches, minérales et épicées.

 

Les propriétaires des terrains utilisent des méthodes ancestrales appelé « chapeau grillé » qui consiste à immerger le chapeau maintenu par du bois. Cette technique permet de conserver toutes les saveurs le terroir et le savoir-faire de la propriété.

Comment servir le Saint Amour - Domaine de la Pirolette 

Servir entre 14° et 16°.

Accompagne un filet mignon de porc avec une purée de châtaigne.

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