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L’eau tonic est une boisson gazeuse contenant de l’eau et de la quinine, qui apporte un goût amer. La quinine est un alcaloïde naturel qui est le résultat de la macération d’écorces. Au début du XIXème siècle, elle était utilisée comme traitement contre la malaria et comme digestif, mais le goût était amer. Pour enlever cette amertume, du sucre, du miel ou du sucre de canne y était ajouté.

Généralement, le tonic est mélangé au Gin pour former le cocktail : Gin tonic, composé de Gin, d’eau tonique et de zestes d’agrumes.

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La quinine est un alcaloïde naturellement présent dans l'écorce de l'arbre à quinquina et elle est connue pour ses propriétés médicinales antipaludiques. Le tonic a été initialement développé comme une façon pour les soldats britanniques de consommer de la quinine en prévention contre le paludisme lorsqu'ils étaient dans les colonies britanniques en Asie et en Afrique.

Aujourd'hui, le tonic est principalement utilisé comme ingrédient de cocktail. Il est souvent associé au gin, mais peut également être utilisé avec d'autres spiritueux, comme la vodka ou le rhum. Les tonics modernes sont souvent aromatisés avec des ingrédients tels que le citron vert, le pamplemousse, le concombre ou le gingembre, ce qui leur donne une saveur plus complexe et une palette aromatique plus large.

Le tonic a été inventé au XIXe siècle en Inde, alors colonie britannique. Les soldats britanniques souffraient souvent de paludisme, une maladie transmise par les moustiques qui était endémique dans la région. Les propriétés antipaludéennes de la quinine, un alcaloïde extrait de l'écorce de l'arbre à quinquina, étaient connues à l'époque et les soldats britanniques ont commencé à en consommer sous forme de tonique pour prévenir la maladie.

Le premier tonic a été créé en combinant de la quinine, de l'eau gazeuse et du sucre pour masquer le goût amer de la quinine. Le mélange a été appelé "tonic water", en référence aux propriétés tonifiantes de la quinine.

Le tonic a rapidement gagné en popularité parmi les expatriés britanniques en Inde et en Asie, et a été introduit en Europe à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, le tonic est consommé dans le monde entier et est disponible dans une variété de saveurs et de marques.

La production de tonic est un processus relativement simple qui consiste en mélanger de l'eau gazeuse, de la quinine et du sucre, mais les recettes peuvent varier en fonction des marques et des préférences des fabricants.

Voici les étapes générales de la production de tonic :

Extraction de la quinine : La quinine est extraite de l'écorce de l'arbre à quinquina. Elle est dissoute dans de l'eau pour former une solution concentrée de quinine.
Mélange de la quinine et du sucre : La solution de quinine est mélangée avec du sucre pour réduire l'amertume de la quinine et donner une saveur plus agréable au tonic.
Ajout de l'eau gazeuse : Le mélange de quinine et de sucre est ajouté à de l'eau gazeuse pour créer le tonic.
Conditionnement : Le tonic est conditionné dans des bouteilles ou des canettes et est prêt à être consommé.

Certains fabricants peuvent ajouter des arômes supplémentaires à leur tonic, tels que des agrumes, du gingembre ou des herbes, pour donner une saveur plus complexe et intéressante.

Il convient de noter que la production de tonic peut également être effectuée de manière artisanale ou en utilisant des méthodes traditionnelles. Les recettes varient selon les régions et les cultures, et certains producteurs peuvent préférer des ingrédients locaux pour donner une saveur unique à leur tonic.

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