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Le Calvados est une eau-de-vie Normande obtenue par la distillation du cidre ou du poiré. Le Calvados a obtenu en 1942 l’Appellation d’Origine Contrôlée. Elle est répartie en deux zones géographiques délimitées par l’INAO :
Le « calvados » (74% de la production totale de la région) : provient de la distillation simple ou double d’un cidre de Normandie
Le « calvados du pays d’Auge » (25% de la production) : provient de la double distillation d’un cidre du pays d’Auge
Le calvados doit être élevé en fût de chêne au moins deux ans pour trouver sa couleur ambrée. Plus il est âgé et plus son profil évolue. Il porte différentes mentions selon son vieillissement :
« VS » correspond à un calvados de deux ans minimums
« Vieux » et « réserve » sont attribués à des calvados de trois ans minimums
A quatre ans, la mention « vieille réserve » ou VSOP est décernée au calvados
A partir de six ans, il est nommé « très vieille réserve », « XO », « Napoléon » ou « très vieux ».
Fine Calvados de Château du Breuil est disponible à la cave.
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 | Issu d'une famille de 3 générations de vignerons, Anthony Jarnac est un passionné qui saura vous conseiller et surtout vous écouter. |
