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Tequila

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La Tequila est une eau-de-vie produite exclusivement au Mexique à partir de la plante Agave tequilana. La production a lieu principalement dans l’Etat de Jalisco.  La méthode Tahona est la plus ancienne du pays et commence par la cuisson des agaves afin de convertir l’amidon en sucres fermentescibles. Le cœur de la plante est broyé pour libérer le jus : aguamiel, qui est ensuite fermenté et distillé.

 

Il existe quatre types de tequila :

  • La tequila blanco : transparente et obtenue directement après la seconde distillation. Il n’y a pas de vieillissement en fût.

  • La tequila gold ou joven abocado : il s’agit de tequila vieillie en fût de chêne.

  • La tequila reposado : tequila vieillie au moins deux mois dans des tonneaux de chêne. 

  • La tequila añejo : reste au moins un an dans les barriques de 600 litres scellées par un officer gouvernemental.

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