Côte-du-Rhônes

Les anciennes activités volcaniques ont marqué les sols de la région, mais cela n’a pas empêché les vignerons à produire des cuvées d’exception : des efforts qui ont payé leur fruit puisque la Provence et les Côtes-du-Rhône furent les premières régions de France à produire du vin. Dans une constante recherche de qualité, de nombreux domaines ont su se « faire une place » et proposer des vins labellisés AOC selon un cahier des charges rigoureux : cépages, rendements, méthodes de vinification, respect des sols et du terroir… Les vins rouges s’avèrent riches, fruités et gourmands tandis que les vins blancs sont aromatiques et gras.

Les appellations de la région sont réparties en 3 groupes :

• Les appellations régionales : avec les Côtes du-Rhône du domaine Raymond Usseglio

• Les Crus du Rhône Nord : avec le Côte Rotie du domaine Burgaud, Condrieu du domaine Richard, Saint-Joseph bio et Crozes-Hermitage bio du domaine les Bruyères, Hermitage de la Maison Delas

• Les Crus du Rhône Sud : avec Lirac bio de Raymond Usseglio, Châteauneuf-du-Pape Biodynamique du domaine Raymond Usseglio, Grignan-les-Adhémars du domaine de Grangeneuve.

Les terroirs des Côtes-du-Rhône 

Le terroir des Côtes-du-Rhône est un des plus vastes et des plus diversifiés de France, avec des sols et des climats variés qui donnent naissance à des vins aux caractéristiques très différentes. La région s'étend sur plus de 200 km, de Vienne au nord à Avignon au sud, et comprend plus de 170 communes.

Les sols de la région sont très variés, allant du granit, de l'argile, de la roche calcaire, du sable et du grès. 

Les vins du nord de la région sont souvent plus légers et plus fruités, tandis que les vins du sud sont plus puissants et plus concentrés. Les vins rouges des Côtes-du-Rhône sont souvent vieillis en fûts de chêne pour développer des arômes plus complexes, tandis que les vins blancs sont souvent élevés en cuve pour préserver leur fraîcheur et leur fruité.

Dans l'ensemble, le terroir des Côtes-du-Rhône offre des conditions idéales pour la culture des cépages de la région, avec des sols riches en minéraux, un ensoleillement important et des variations de température jour/nuit qui permettent aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes intenses.

La vinification des vins des Côtes-du-Rhône

Pour les vins rouges, les raisins sont d'abord égrappés et pressés pour obtenir le moût. Le moût est ensuite fermenté avec les peaux et les pépins pour extraire les tanins, les arômes et les couleurs. La fermentation peut être réalisée dans des cuves en acier inoxydable, en ciment ou en bois, et dure généralement d’une à trois semaines. Après la fermentation, le vin est vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs mois pour développer des arômes plus complexes et affiner la texture du vin.

Pour les vins blancs, les raisins sont pressés immédiatement après la récolte pour extraire le jus. Le jus est ensuite clarifié et fermenté en cuve à basse température pour préserver les arômes et les saveurs fruitées. Certains vins blancs sont vieillis en fûts de chêne pour ajouter de la complexité et de la structure au vin.

Pour les rosés, les raisins sont pressés immédiatement après la récolte et le jus est fermenté en cuve à basse température pour préserver les arômes et les saveurs fruitées. Le temps de macération avec les peaux est limité pour obtenir la couleur rosée caractéristique du vin.

Les vins des Côtes-du-Rhône sont souvent assemblés à partir de plusieurs cépages pour obtenir un vin équilibré et complexe. Les vignerons peuvent également choisir de produire des vins issus d'un seul cépage pour mettre en valeur les caractéristiques particulières de ce cépage.

Le cépages des Côtes-du-Rhône 

Les Côtes du Rhône sont une région viticole en France qui produit une grande variété de cépages. Voici quelques-uns des cépages les plus couramment utilisés dans les vins des côtes du Rhône :

Les cépages des vins rouges

Les cépages rouges les plus couramment utilisés dans les vins des Côtes-du-Rhône sont :

• Grenache : c'est le cépage le plus cultivé dans la région et il apporte des arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue et d'épices.
• Syrah : ce cépage apporte des notes de poivre noir, de fruits noirs et d'olives noires.
• Mourvèdre : ce cépage apporte des arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir.
• Carignan : ce cépage est souvent utilisé en complément et apporte des arômes de fruits rouges et noirs.
• Cinsault : ce cépage est souvent utilisé pour produire des vins rosés mais peut également être utilisé dans les assemblages de vins rouges.

Les cépages des vins blancs

Les cépages blancs les plus couramment utilisés dans les vins des Côtes-du-Rhône sont :

• Grenache blanc : ce cépage apporte des arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et d'agrumes.
• Roussanne : il apporte des notes de miel, de fleurs blanches et de fruits jaunes.
• Marsanne : ce cépage apporte des arômes de fruits à chair blanche, de miel et de noisette.
• Viognier : il cépage est souvent utilisé pour produire des vins blancs aromatiques avec des notes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches.
• Bourboulenc : ce cépage apporte des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques.

Les cépages des rosés

Les cépages rosés des Côtes-du-Rhône les plus couramment utilisés sont : 

• Grenache : il est souvent utilisé comme base pour les vins rosés des côtes du Rhône. Il apporte des arômes de fruits rouges et de garrigue.
• Cinsault : ce cépage est souvent utilisé en complément et apporte des arômes de fruits rouges et de fleurs.
• Syrah : il apporte des notes d'épices et de fruits rouges.
• Mourvèdre : ce cépage apporte des arômes de fruits rouges et d'épices.

D'autres cépages tels que le Carignan, la Counoise et la Clairette peuvent également être utilisés pour produire des rosés des Côtes-du-Rhône. Les rosés de la région sont souvent des vins frais, fruités et équilibrés, avec une belle acidité et une couleur rose clair.