Bourgognes

Les terroirs de la Bourgogne

La région de Bourgogne est connue pour ses nombreux terroirs uniques qui donnent naissance à des vins de caractère. Les terroirs de Bourgogne se composent de sols calcaires riches en fossiles marins, qui sont idéaux pour la croissance des raisins.

Les principaux terroirs de Bourgogne sont les suivants :

• La Côte de Nuits : située au nord de la région, il est connu pour produire des vins rouges puissants et corsés avec notamment les célèbres vins de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée.
• La Côte de Beaune : située au sud de la région, ce terroir est connu pour produire des vins rouges fins et élégants, ainsi que des vins blancs complexes et aromatiques. On retrouve les célèbres vins de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
• La Côte Chalonnaise : située au sud de la Côte de Beaune, il est connu pour produire des vins rouges et blancs de qualité à des prix plus abordables que ceux des appellations plus prestigieuses de la Côte d'Or.
• Le Mâconnais : situé au sud de la Côte Chalonnaise, ce terroir produit des vins blancs frais et fruités à partir du cépage Chardonnay, ainsi que des vins rouges légers à partir du cépage Gamay.

Les cépages rouges

Voici les principaux cépages rouges cultivés dans la région :

• Le Pinot Noir : c'est le principal cépage pour la production de vins rouges en Bourgogne. Le Pinot Noir produit des vins fins et élégants, avec des arômes de fruits rouges et des notes terreuses.
• Le Gamay : il est principalement cultivé dans le Mâconnais et produit des vins rouges légers et fruités. Le Gamay est également utilisé pour produire des Beaujolais, une appellation voisine de la Bourgogne.
• Le César : c'est un cépage très rare en Bourgogne, principalement cultivé dans la région de l'Yonne. Il produit des vins rouges puissants et tanniques, avec des arômes de fruits noirs.
• Le Tressot : il est également rare en Bourgogne et est principalement cultivé dans le département de Saône-et-Loire. Il produit des vins rouges corsés, avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées.

Les cépages des vins blancs 

Voici les principaux cépages blancs cultivés dans la région :

• Le Chardonnay : il est cultivé dans toutes les appellations de la région et produit des vins blancs secs, riches et complexes, avec des arômes de fruits blancs et de notes minérales.
• L'Aligoté : c'est un cépage blanc moins connu que le Chardonnay en Bourgogne. Il est principalement cultivé dans le nord de la région et produit des vins blancs frais et légers, avec des arômes d'agrumes et de notes végétales.
• Le Melon de Bourgogne : il est principalement cultivé dans la région du Chablis, située au nord de la Bourgogne. Il produit des vins blancs secs, minéraux et frais, avec des arômes de fruits blancs et de notes minérales.
• Le Pinot Blanc : il est moins courant que le Chardonnay en Bourgogne, mais est également cultivé dans la région. Il produit des vins blancs secs et fruités, avec des arômes de fruits blancs et de notes florales.

Les cépages des rosés

Les rosés de Bourgogne sont produits en petites quantités. 

Voici les principaux cépages utilisés pour la production des rosés en Bourgogne :

• Le Pinot Noir : il est le cépage le plus utilisé pour produire des rosés en Bourgogne. Les rosés produits à partir du Pinot Noir ont une couleur rose pâle et sont souvent décrits comme étant frais et fruités, avec des arômes de fruits rouges.
• Le Gamay : il est également utilisé pour produire des rosés en Bourgogne. Les rosés de ce cépage ont une couleur rose pâle et sont souvent décrits comme étant frais et fruités, avec des arômes de fruits rouges.
• Le César : c'est un cépage rouge rarement utilisé pour produire des rosés en Bourgogne. Les rosés produits à partir du César ont une couleur rose foncé et sont souvent décrits comme étant puissants, fruités sur des arômes de fruits rouges et épicés.