Val de Loire

Il existe de nombreuses autres appellations dans la région, notamment Pouilly-Fumé, Touraine, Coteaux du Layon et Quarts de Chaume, qui produisent des vins de qualité supérieure et des vins de dessert.

Le vignoble du Val-de-Loire est situé aux abords de la vallée de la Loire et s’étend sur plus d’un millier de kilomètre, étant ainsi le plus étendu de France. Les régions présentent au sein de ce vignoble produisent des vins blancs secs, demi-secs, moelleux, liquoreux, des vins rouges légers et des rosés. 

Les principaux cépages rouges et blancs utilisés par les vignerons sont : Le Cabernet-Franc, le Grolleau, le Gamay, le Pinot Noir, le Chenin Blanc, le Chardonnay, le Sauvignon… Par ailleurs, 20% des surfaces de ce bassin viticole sont certifiées biologiques et un développement de la biodynamie s’installe dans le Val-de-Loire.

Les vins de la région s’accompagnent parfaitement avec des poissons, des crustacés ou des grillades.

Les terroirs du Val de Loire

Ces terroirs sont influencés par le climat océanique et le climat continental, ainsi que par la géologie et la topographie locales. Les sols varient également considérablement d'une appellation à l'autre, ce qui contribue à la diversité des vins produits dans la région.

Dans la partie ouest du Val de Loire, dans le Pays Nantais, les sols sont principalement composés de schistes, de gneiss et de granites. Cette géologie donne aux vins de la région une minéralité distincte, ainsi qu'une acidité élevée qui en fait des vins rafraîchissants et élégants.

Dans la partie centrale de la région, en Touraine, les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, ce qui donne aux vins une structure solide et une grande complexité aromatique. Les vins produits dans cette région sont souvent des vins rouges et blancs élégants et fruités.

Dans la partie est du Val de Loire, en Anjou-Saumur, les sols sont principalement composés de schistes, de tuffeau et de craie. Ces sols donnent aux vins une acidité rafraîchissante et une grande finesse, ainsi qu'une grande variété de caractéristiques aromatiques.

Enfin, dans la partie la plus à l'est de la région, dans le Centre-Loire, les sols sont principalement composés de silex et de calcaire, ce qui donne aux vins une minéralité marquée et une grande fraîcheur. Les vins produits dans cette région sont souvent des vins blancs aromatiques et rafraîchissants.

La vinification des vins du Val de Loire

Voici les principales étapes de la vinification des vins du Val de Loire :

• Récolte : La récolte des raisins se fait manuellement ou mécaniquement.
• Pressurage : Les raisins blancs sont généralement pressés pour extraire le jus, tandis que les raisins rouges sont généralement égrappés et foulés pour macérer le jus avec les peaux et les pépins.
• Fermentation : Le jus est fermenté avec des levures pour convertir le sucre en alcool. La fermentation peut avoir lieu en cuves en acier inoxydable ou en fûts de chêne, en fonction de l'appellation et du style de vin recherché.
• Vieillissement : Les vins rouges et certains vins blancs sont vieillis en fûts de chêne pour améliorer la structure et la complexité aromatique du vin. Les vins blancs secs sont souvent élevés en cuves en acier inoxydable pour préserver leur fraîcheur et leur fruité.
• Assemblage et mise en bouteille : Les différents lots de vins sont assemblés pour créer le vin final, qui est ensuite mis en bouteille et étiqueté.

Certaines appellations du Val de Loire ont des méthodes de vinification spécifiques, comme la méthode traditionnelle pour les vins effervescents de Saumur et de Touraine, ou la méthode d'élevage en barriques pour les vins blancs de Vouvray. Les vins doux comme le Coteaux du Layon et le Bonnezeaux sont souvent élaborés en laissant les raisins sur les vignes pour les faire passer en sur maturité, avant d'être récoltés et fermentés.

Les cépages du Val de Loire

Voici une liste des principaux cépages cultivés dans le Val de Loire :

• Chenin Blanc : Le Chenin Blanc est un cépage blanc emblématique de la Loire, principalement cultivé dans les appellations de Vouvray, Montlouis-sur-Loire, Savennières, Coteaux-du-Layon et Bonnezeaux. Il produit des vins secs, demi-secs, moelleux et liquoreux, avec des arômes de fruits blancs, de miel, de cire et de pierre à fusil.
• Sauvignon Blanc : Le Sauvignon Blanc est un cépage blanc cultivé dans plusieurs appellations de la Loire, notamment Sancerre, Pouilly-Fumé et Touraine. Il produit des vins blancs secs et aromatiques, avec des arômes de fruits exotiques, de fleurs et de buis.
• Cabernet Franc : Le Cabernet Franc est un cépage rouge cultivé dans les appellations de Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Saumur-Champigny. Il produit des vins rouges souples et fruités, avec des arômes de fruits rouges et de poivron.
• Gamay : Le Gamay est un cépage rouge cultivé dans l'appellation de Touraine et de Cheverny. Il produit des vins rouges légers et fruités, avec des arômes de cerises et de fraises.
• Pinot Noir : Le Pinot Noir est un cépage rouge cultivé dans les appellations de Sancerre et de Menetou-Salon. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices.
• Melon de Bourgogne : Le Melon de Bourgogne est un cépage blanc cultivé dans l'appellation de Muscadet. Il produit des vins blancs secs et minéraux, avec des arômes d'agrumes et de pierre à fusil.
• Grolleau : Le Grolleau est un cépage rouge cultivé dans l'appellation de Rosé d'Anjou. Il produit des vins rosés légers et fruités, avec des arômes de fruits rouges.
• Pineau d'Aunis : Le Pineau d'Aunis est un cépage rouge cultivé dans l'appellation de Cheverny. Il produit des vins rouges légers et épicés, avec des arômes de poivre et de fruits rouges.

De nombreux autres cépages sont également cultivés dans le Val de Loire, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cot (ou Malbec) et le Chardonnay.