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Rhums

Le rhum est une boisson alcoolisée qui est produite à partir de la fermentation et de la distillation de la canne à sucre ou de la mélasse. Il est originaire des Caraïbes, mais est maintenant produit dans de nombreux pays à travers le monde.

 

Il existe plusieurs types de rhums, chacun ayant des caractéristiques et des saveurs différentes en fonction de leur processus de fabrication et de leur lieu d'origine. 

 

Voici quelques-uns des types de rhums les plus courants :

  • Rhum blanc : Il s'agit d'un rhum non vieilli qui est clair et transparent. Il est souvent utilisé dans les cocktails et les mélanges.
  • Rhum ambré : Le rhum ambré est un rhum vieilli qui a une couleur dorée. Il a une saveur plus douce que le rhum blanc et est souvent utilisé dans les cocktails.
  • Rhum vieux : Le rhum vieux est un rhum vieilli pendant plusieurs années dans des fûts de chêne. Il a une couleur foncée et une saveur plus complexe que les rhums blancs ou ambrés.
  • Rhum agricole : Le rhum agricole est produit à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse. Il a une saveur plus végétale et herbacée que les autres types de rhums.
  • Rhum épicé : Le rhum épicé est aromatisé avec des épices telles que la cannelle, la vanille et le clou de girofle. Il a une saveur distincte et est souvent utilisé dans les cocktails.

À la Cave Indépendante de Viroflay, nous proposons une variété de rhums : Les rhums Savanna de l’Ile de la Réunion avec les cuvées Savanna Metis, Savanna 5ans, les rhums blancs Savanna Intense et Savanna Créol 52, le rhum Botran du Guatemala, Coloma avec le rhum Colombien 8 ans, l’Habitation Saint Etienne avec le rhum vieux agricole Martinique, La Compagnie des Indes avec les cuvées Caraïbes et West Indies, Boukman avec le rhum Haïtien Botanical, le rhum agricole JM avec la fumée volcanique, le rhum cubain Pacto NavioTurquoise Bayavec le rhum de l’Ile Maurice, Gold of Mauritus avec le rhum de l’Ile de Maurice Dark Rhum, El Dorado de Guyana avec les cuvées 12 ans et 15 ans, Barcelo Imperial avec le rhum dominicain, Barcelo Organic avec le rhum dominicain, la Hechicera avec le rhum colombien. 

 

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Le rhum peut être apprécié seul ou mélangé dans une variété de cocktails. Il est important de consommer le rhum de manière responsable et de respecter les lois et réglementations locales en matière d'alcool.

 

Les rhums de mélasse

Les rhums de mélasse sont produits à partir de la mélasse, un sous-produit du processus de raffinage du sucre. La mélasse est une substance visqueuse et sucrée qui est obtenue en faisant bouillir le jus de canne à sucre pour en extraire le sucre cristallisé. La mélasse est ensuite fermentée et distillée pour produire le rhum.

 

Les rhums de mélasse ont une saveur plus sucrée et plus ronde que les rhums agricoles, qui sont produits à partir de jus de canne à sucre frais. Ils ont souvent des notes de caramel, de vanille et de fruits secs, ainsi qu'une saveur plus riche et plus complexe. Les rhums de mélasse sont souvent vieillis en fûts de chêne pour développer leur saveur et leur couleur.

 

Les rhums de mélasse sont produits dans de nombreux pays à travers le monde, notamment à Cuba, en Jamaïque, en République dominicaine et au Brésil. Ils sont utilisés dans une variété de cocktails, tels que le Mai Tai, le Daiquiri et le Mojito, ainsi que dans des desserts et des plats cuisinés.

 

Il est important de noter que la production de rhum de mélasse peut avoir un impact environnemental, car la production de sucre de canne à sucre peut être source de déforestation et de pratiques agricoles non durables. Il est donc important de choisir des rhums produits de manière responsable et respectueuse de l'environnement.

 

Les rhums agricoles

Les rhums agricoles sont produits à partir du jus de canne à sucre frais plutôt que de la mélasse. Le jus de canne à sucre est pressé et fermenté immédiatement pour produire le rhum. Contrairement aux rhums de mélasse, les rhums agricoles ont une saveur plus végétale et herbacée, avec des notes de canne à sucre fraîche et de fruits tropicaux. Ils ont également une texture plus légère et plus sèche que les rhums de mélasse.

 

Les rhums agricoles sont souvent produits dans les Antilles françaises, en particulier à la Martinique et à la Guadeloupe. Ils sont également produits dans d'autres régions du monde, notamment en Haïti, au Brésil et en République dominicaine.

Les rhums agricoles sont souvent vieillis en fûts de chêne pour développer leur saveur et leur couleur. 

 

Les rhums agricoles vieillis ont des notes de vanille, de caramel et de fruits secs, ainsi qu'une saveur plus complexe et plus profonde.

Les rhums agricoles sont souvent utilisés dans des cocktails, tels que le Ti Punch, le Daiquiri et le Zombie. Ils sont également appréciés servis seuls ou avec un peu d'eau pour mettre en valeur leur saveur unique.

 

Il est important de noter que la production de rhum agricole est souvent plus coûteuse que la production de rhum de mélasse, car elle nécessite l'utilisation de canne à sucre fraîche et de techniques de production plus laborieuses. Les rhums agricoles sont tout de même très appréciés pour leur saveur unique et leur qualité supérieure.

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Vue :
Nombre de produits : 32
Rhum Agricole Blanc - Père Labat - Ile Marie-Galante - 59%
Ce rhum agricole blanc s'ouvre sur des notes très puissantes, herbacées et minérales sur des notes de canne à sucre et de poires. La bouche offre des notes sèches et épicées. Finale longue et épicée !
38.00€
Rhum Ile de La Réunion - Savanna 5 ans
Le rhum Savanna 5 ans s'ouvre sur des arômes de fruits exotiques: banane, des notes de vanille bourbon et des arômes floraux. La bouche dévoile des notes fruitées, épicées et rondes. Finale fruitée.
54.00€
Rhum Ile de la Réunion - Savanna Métis
Ce Savanna Métis s'ouvre sur un nez rond, floral et aromatique. La bouche dévoile quant à elle des notes de vanille, florales de fleurs séchées et de menthe poivrée. Finale aromatique et florale.
33.00€
Rhum Zacapa 23 ans - Guatemala
Rhum Zacapa 23 ans Guatemala offre un nez sur des notes de bois et de miel. La bouche dévoile des notes fruitées et douces. Une finale longue, boisée et remplie de fraicheur.
79.00€
Rhum Botran - Guatemala - N° 15
Le rhum Botran 15 ans dévoile un nez boisé, frais, fruité, vanillé et sec sur des fruits secs. En bouche, on retrouve un équilibre entre les notes douces et épicées. Une finale longue et boisée.
42.00€
Rhum Colombien - Coloma 8 ans
Ce rhum Colombien offre un nez fruité, vanillé, caféine et chocolatée avec des notes boisées. En bouche, c'est vanillé, gourmand et des arômes de café viennent s'ajouter. Belle longueur en finale !
48.00€
Rhum Vieux Agricole - HSE - Martinique
Ce rhum vieux dévoile des notes sucrées, fumées et fruitées sur des cerises. En bouche, c'est un équilibre entre la rondeur, la douceur et la complexité. Finale fumée et poivrée en fin de dégustation.
37.00€
Rhum - Compagnie des indes - Caraïbes
Ce rhum dévoile un nez sur des fruits exotiques relevé par des épices. La bouche offre des notes généreuses, fruitées et légères de jus de canne. Finale longue, fraiche et épicée sur du réglisse.
42.00€
Rhum - Compagnie des Indes - West Indies - 8 ans
West Indies offre un nez sur des parfums élégants et équilibrés de fruits macérés, de sucre d'orge, de miel et de pêche. Une attaque vive en bouche sur des notes de miel et d'épices. Finale boisée.
59.00€
Rhum Haïtien - Boukman - Botanical rhum
Rhum Boukman s'ouvre sur les épices douces et le bois bandé. Bouche ample, épicée sur de jolis amères. La finale est douce avec des notes légèrement végétales et fruitées. Un spiced rhum original !
55.00€
Rhum Agricole JM - Fumée Volcanique
JM offre un nez épicé, tourbé et fumé sur des notes de pain de mie grillé, toasté. La bouche dévoile des notes rondes, grasses et gourmande. Finale boisée sur les épices douces.
42.00€
TURQUOISE BAY AMBREE
Ce rhum mauricien Turquoise Bay dévoile un nez généreux, légèrement épicé sur des notes boisées et d'épices douces. La bouche offre une chaleur et révèle des notes boisées de tabac blond.
35.00€
DOORLY'S XO
Doorly's XO offre un nez épicé sur du poivre et de la cardamone, vient ensuite des notes acidulées d'orange, apportant de la vivacité et de la fraicheur. La bouche est aromatique et ronde.
47.00€
Rhum Ile Maurice - Gold of Mauritus - Dark Rhum
Ce rhum mauricien dévoile un nez doux et fuité sur des fruits jaunes. En bouche, ce sont des notes légères, sèches, boisées, florales, fruitées sur des fruits rouges et épicées sur du poivre.
46.00€
Rhum Blanc Agricole - Savanna Créol 52 - Ile de la Réunion
Savanna Créol 52 s’ouvre sur la fraicheur, des arômes d’épices, des fruits confits et des amandes. En bouche, une attaque douce, épicée et légèrement fumée. Une finale fruitée, gourmande et douce.
47.00€
Rhum Blanc - Savanna Intense - Ile de la Réunion
Savanna Intense dévoile un nez sur des parfums exotiques fruités de banane et d’ananas. La bouche à base de mélasse est aromatique, fruitée, suave sur des saveurs exotiques de prunes et de mirabelles.
25.00€
:   Rhum Mauritien Bougainville VSOP
Il dévoile un nez vif, épicé, fruité sur de la cerise et des notes de miel. En bouche, une attaque sèche, équilibrée, fruitée sur des fruits exotiques. Une finale équilibrée sur des notes pâtissières.
39.00€
Rhum Guyana - ElDorado - Finest Demerara - 12 ans
Ce rhum Guyanais El dorado vieilli en fût durant 12 ans offre un nez épicé et exotique. Bouche ronde, aromatique, moelleuse révélant des arômes de fruits, d’agrumes, d’épices. finale boisée.
52.00€
Rhum Guyana - ElDorado - Finest Demerara - 15 ans
Cet assemblage de rhums distillés guyanais et vieilli pendant 15 ans dévoile un nez fruité sur des notes de fruits secs, de la vanille et du toffee. Bouche fruitée sur des fruits exotiques et épicée.
69.00€
Rhum Guatemala - El Pasador de Oro XO
El Pasador de Oro est un rhum du Guatemala. Nez boisé, épicé, toasté. Bouche sur le chocolat noir, les fruits secs et les fruits exotiques. Finale végétale, sur la torréfaction et le caramel.
47.00€
Rhum Dominicain - Barcelo Imperial
Barcelo Imperial s'ouvre sur le bois, le caramel, la vanille et la coco. Bouche suave, sans sucrosité, sur le caramel et les agrumes. Finale sur la coco torréfiée, la vanille et le moka.
44.00€
Rhum Cubain - Eminente - 7 ans
Nouveau rhum cubain: Eminente reserva 7 ans offre des notes de vanille, de canne à sucre et d'épices douces. Bouche riche et structurée par le fût, avec des arômes de torréfaction et de fruits secs.
58.00€
Rhum Ambré - Mont Gay - Black Barrel - Barbades
Mount Gay s'ouvre sur les fruits exotiques, le bois de santal, le géranium et les épices. Bouche sur l'ananas, le bois précieux, les épices douces. Finale chocolatée, vanillée, camphrée et résineuse.
48.00€
Dos Maderas 5+5 - Rhum Espagnol
Dos maderas offre des notes poires confites et de pruneaux. Bouche sirupeuse sur des arômes de mélasse, de banane flambée, de cannelle. Finale liquoreuse sur la poire au vin, la vanille et le pruneau.
53.00€