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Rhums

Le rhum est une boisson alcoolisée qui est produite à partir de la fermentation et de la distillation de la canne à sucre ou de la mélasse. Il est originaire des Caraïbes, mais est maintenant produit dans de nombreux pays à travers le monde.

Il existe plusieurs types de rhums, chacun ayant des caractéristiques et des saveurs différentes en fonction de leur processus de fabrication et de leur lieu d'origine.

Voici quelques-uns des types de rhums les plus courants :

Rhum blanc : Il s'agit d'un rhum non vieilli qui est clair et transparent. Il est souvent utilisé dans les cocktails et les mélanges.
Rhum ambré : Le rhum ambré est un rhum vieilli qui a une couleur dorée. Il a une saveur plus douce que le rhum blanc et est souvent utilisé dans les cocktails.
Rhum vieux : Le rhum vieux est un rhum vieilli pendant plusieurs années dans des fûts de chêne. Il a une couleur foncée et une saveur plus complexe que les rhums blancs ou ambrés.
Rhum agricole : Le rhum agricole est produit à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse. Il a une saveur plus végétale et herbacée que les autres types de rhums.
Rhum épicé : Le rhum épicé est aromatisé avec des épices telles que la cannelle, la vanille et le clou de girofle. Il a une saveur distincte et est souvent utilisé dans les cocktails.

À la Cave Indépendante de Viroflay, nous proposons une variété de rhums : Les rhums Savanna de l’Ile de la Réunion avec les cuvées Savanna Metis, Savanna 5ans, les rhums blancs Savanna Intense et Savanna Créol 52, le rhum Botran du Guatemala, Coloma avec le rhum Colombien 8 ans, l’Habitation Saint Etienne avec le rhum vieux agricole Martinique, La Compagnie des Indes avec les cuvées Caraïbes et West Indies, Boukman avec le rhum Haïtien Botanical, le rhum agricole JM avec la fumée volcanique, le rhum cubain Pacto Navio, Turquoise Bayavec le rhum de l’Ile Maurice, Gold of Mauritus avec le rhum de l’Ile de Maurice Dark Rhum, El Dorado de Guyana avec les cuvées 12 ans et 15 ans, Barcelo Imperial avec le rhum dominicain, Barcelo Organic avec le rhum dominicain, la Hechicera avec le rhum colombien.

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Le rhum peut être apprécié seul ou mélangé dans une variété de cocktails. Il est important de consommer le rhum de manière responsable et de respecter les lois et réglementations locales en matière d'alcool.

Les rhums de mélasse

Les rhums de mélasse sont produits à partir de la mélasse, un sous-produit du processus de raffinage du sucre. La mélasse est une substance visqueuse et sucrée qui est obtenue en faisant bouillir le jus de canne à sucre pour en extraire le sucre cristallisé. La mélasse est ensuite fermentée et distillée pour produire le rhum.

Les rhums de mélasse ont une saveur plus sucrée et plus ronde que les rhums agricoles, qui sont produits à partir de jus de canne à sucre frais. Ils ont souvent des notes de caramel, de vanille et de fruits secs, ainsi qu'une saveur plus riche et plus complexe. Les rhums de mélasse sont souvent vieillis en fûts de chêne pour développer leur saveur et leur couleur.

Les rhums de mélasse sont produits dans de nombreux pays à travers le monde, notamment à Cuba, en Jamaïque, en République dominicaine et au Brésil. Ils sont utilisés dans une variété de cocktails, tels que le Mai Tai, le Daiquiri et le Mojito, ainsi que dans des desserts et des plats cuisinés.

Il est important de noter que la production de rhum de mélasse peut avoir un impact environnemental, car la production de sucre de canne à sucre peut être source de déforestation et de pratiques agricoles non durables. Il est donc important de choisir des rhums produits de manière responsable et respectueuse de l'environnement.

Les rhums agricoles

Les rhums agricoles sont produits à partir du jus de canne à sucre frais plutôt que de la mélasse. Le jus de canne à sucre est pressé et fermenté immédiatement pour produire le rhum. Contrairement aux rhums de mélasse, les rhums agricoles ont une saveur plus végétale et herbacée, avec des notes de canne à sucre fraîche et de fruits tropicaux. Ils ont également une texture plus légère et plus sèche que les rhums de mélasse.

Les rhums agricoles sont souvent produits dans les Antilles françaises, en particulier à la Martinique et à la Guadeloupe. Ils sont également produits dans d'autres régions du monde, notamment en Haïti, au Brésil et en République dominicaine.

Les rhums agricoles sont souvent vieillis en fûts de chêne pour développer leur saveur et leur couleur.

Les rhums agricoles vieillis ont des notes de vanille, de caramel et de fruits secs, ainsi qu'une saveur plus complexe et plus profonde.

Les rhums agricoles sont souvent utilisés dans des cocktails, tels que le Ti Punch, le Daiquiri et le Zombie. Ils sont également appréciés servis seuls ou avec un peu d'eau pour mettre en valeur leur saveur unique.

Il est important de noter que la production de rhum agricole est souvent plus coûteuse que la production de rhum de mélasse, car elle nécessite l'utilisation de canne à sucre fraîche et de techniques de production plus laborieuses. Les rhums agricoles sont tout de même très appréciés pour leur saveur unique et leur qualité supérieure.

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Rhum Agricole Parcellaire # 1 - HSE - Martinique - 2016 - Canne d'Or

Ce rhum agricole Parcellaire # 1 élevé en fût de chêne s'ouvre sur des notes de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, l'attaque est chaude marquée par des notes fruitées, florales et épicées.