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Le bourbon est un whisky américain fabriqué à partir d’au moins 51% de maïs, le reste est généralement du seigle ou du blé. Il est vieilli en fût de chêne neuf noircis à la fumée. Le vieillissement est facultatif pour recevoir l’appellation « bourbon », mais il est tout de même requis pour l’appellation « straight bourbon ». Entre la distillation et l’embouteillage, le bourbon ne doit pas subir de coloration ou d’altération de goût. Le nom « bourbon » est un hommage au roi de France Louis XVI, cinquième roi de la maison de Bourbon.
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