Sud-Ouest

Les terroirs du Sud-Ouest

Voici quelques-uns des terroirs du Sud-Ouest :

• Les coteaux de Gascogne : situés dans le Gers, ils sont caractérisés par des sols argilo-calcaires et des climats océaniques favorisant la production de vins blancs frais et fruités.
• Le bassin de l'Adour : cette région située dans les Landes est marquée par des sols sableux et des climats doux et humides qui conviennent aux cépages blancs tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng.
• Les coteaux de la Dordogne : situés dans le Périgord, ils sont caractérisés par des sols calcaires et des climats tempérés qui conviennent aux cépages rouges tels que le Malbec et le Merlot.
• Le Pays Basque : cette région située près de la frontière espagnole est caractérisée par des sols pauvres et des climats humides favorisant la production de vins rouges et blancs corsés et tanniques.
• Les coteaux de la Garonne : situés dans le Lot-et-Garonne, ils sont caractérisés par des sols argilo-calcaires et des climats chauds qui conviennent aux cépages rouges tels que le Merlot et le Cabernet Franc.
• Les coteaux du Quercy : situés dans le Tarn-et-Garonne, ils sont caractérisés par des sols calcaires et des climats semi-continental favorisant la production de cépages rouges tels que le Malbec et le Tannat.

La vinification des vins du Sud-Ouest

Voici quelques-unes des étapes clés de la vinification des vins du Sud-Ouest :

• Vendange : La récolte des raisins peut être effectuée à la main ou à la machine.
• Pressurage : Les raisins sont pressés pour extraire le jus, qui sera utilisé pour la fermentation.
• Fermentation : La fermentation peut se faire en cuves en acier inoxydable ou en fûts de chêne, selon le type de vin et les préférences du vigneron. Les levures naturelles ou ajoutées transforment le sucre en alcool, créant ainsi du vin.
• Vieillissement : Certains vins sont vieillis en fûts de chêne pour ajouter de la complexité et des saveurs supplémentaires, tandis que d'autres sont mis en bouteille rapidement pour préserver leur caractère fruité.
• Assemblage : Les vins assemblés sont souvent élaborés à partir de différents cépages ou parcelles de vignes pour créer des vins équilibrés et complexes.
• Embouteillage : Les vins sont mis en bouteille et étiquetés avant d'être commercialisés.

Les cépages du Sud-Ouest

Voici quelques-uns des cépages de la région :

• Malbec : également connu sous le nom de Côt, c'est un cépage rouge qui est souvent utilisé pour produire des vins de Cahors.
• Tannat : est un cépage rouge qui est courant dans les vins de Madiran et de l'Irouléguy.
• Cabernet Franc : est un cépage rouge qui est souvent utilisé en assemblage pour produire des vins rouges de qualité dans la région.
• Merlot : est un cépage rouge couramment utilisé dans les vins de Bordeaux, mais qui est également cultivé dans le Sud-Ouest.
• Gros Manseng : est un cépage blanc qui est souvent utilisé pour produire des vins blancs secs et fruités dans le Jurançon et le Pacherenc du Vic-Bilh.
• Petit Manseng : est un cépage blanc qui est souvent utilisé pour produire des vins blancs doux et liquoreux dans le Jurançon et le Pacherenc du Vic-Bilh.
• Sauvignon blanc : est un cépage blanc qui est souvent utilisé pour produire des vins blancs secs et fruités dans les appellations de Côtes de Gascogne et de Bergerac.
• Colombard : est un cépage blanc qui est souvent utilisé pour produire des vins blancs frais et fruités dans les appellations de Côtes de Gascogne et de Bas-Armagnac.
• Ugni blanc : est un cépage blanc qui est souvent utilisé pour produire des vins blancs secs et liquoreux dans l'appellation de Gaillac.