Beaujolais

Terroir du Beaujolais :

Le terroir du Beaujolais s'étend sur 22 000 hectares et est composé de collines granitiques et de sols argilo-calcaires avec une grande variété de microclimats en fonction de l'altitude, de l'exposition et de la proximité des cours d'eau. Les appellations les plus connues incluent le Beaujolais, le Beaujolais Villages, le Brouilly, le Chénas, le Morgon, le Fleurie et Moulin à vent. Les sols du Beaujolais sont constitués principalement de granit et de schistes, et la région est caractérisée par un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids.

La vinification des vins du Beaujolais :

Les vignerons du Beaujolais ont développé une technique de vinification unique appelée "macération carbonique", qui consiste à faire fermenter les raisins entiers dans des cuves closes, ce qui permet de produire des vins légers, fruités et aromatiques. 

La vinification des vins du Beaujolais peut varier en fonction du type de vin produit (rouge, blanc ou rosé).

Vins rouges : Les raisins sont récoltés et égrappés (ou non) avant d'être mis dans des cuves de fermentation. Les raisins subissent ensuite une macération carbonique, qui est une technique spécifique au Beaujolais où les raisins entiers sont placés dans des cuves sans être écrasés. Cela permet une fermentation à l'intérieur de la baie de raisin, ce qui donne aux vins une couleur et des arômes fruités distinctifs. Après la fermentation, le vin est pressé et élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois.

Vins blancs : Les raisins blancs sont récoltés et pressés immédiatement après la récolte. Le jus est ensuite fermenté à basse température en cuve, ce qui permet de conserver les arômes et les saveurs frais et fruités.

Vins rosés : Les raisins sont récoltés et égrappés avant d'être pressés pour extraire le jus. Le jus est ensuite fermenté à basse température pour conserver les arômes et les saveurs frais et fruités. Certains vignerons du Beaujolais utilisent également la méthode de saignée, où une petite quantité de jus est prélevée sur les raisins rouges en début de macération pour produire un vin rosé.

Les vins rouges du Beaujolais sont principalement élaborés à partir du cépage Gamay, tandis que les vins blancs et rosés sont produits à partir de Chardonnay et d'autres cépages blancs.

L'incontournable événement de novembre : le Beaujolais Nouveau 

La région connait une grande renommée, notamment avec l’évènement annuel du Beaujolais Nouveau qui se déroule tous les troisièmes jeudis du mois de novembre. La région viticole propose deux cépages : le Gamay pour les vins rouges qui constituent 95% de la production, et le Chardonnay pour les vins blancs. Les vins du Beaujolais sont connus avant tout pour leur saveur fruitée et les Crus, pour leur profondeur et leur complexité.