Description du Bourgogne Rully - Manoir de Mercey - En Rosey 2020
Le Manoir de Mercey appartient à la famille Berger-Rive depuis 4 générations de vignerons. Le domaine viticole est situé à Cheilly-lès- Maranges au sein du hameau Mercey et le dirigeant actuel Paul Berger cultive 26 hectares répartis entre a Côte Chalonnaise (avec les appellations Rully et Mercurey) et les Hautes Cotes de Beaune.
La viticulture est vinifiée dans des chais, puis élevée dans des caves voûtées. Paul Berger, aidé de son fils, Xavier Berger depuis 2015 produit des cuvées variées dans le respect d'une viticulture durable. Le domaine familial a pour objectif de réintroduir des méthodes culturales anciennes, notamment le bêchage. En utilisant cette ancienne méthode, les vignes sont en meilleures santés et résistent aux différents accidents climatiques.
Les 2/3 du vignoble sont plantés en hauteur dans le but de limiter les traitements phytosanitaires.
Il y a 16 hectares au sud de la Côte de Beaune avec :
- L'AOP Hautes Côtes de Beaune
- L'AOP Bourgogne Pinot Noir
- L'AOP Bourgogne Aligoté
Mais, il y aussi 10 hectares au nord de la Côte Chalonnaise avec :
- L'AOP Rully
- L'AOP Mercurey
Comment servir la Bourgogne Rully - Manoir de Mercey - En Rosey 2020
Servir entre 14° et 16°.
Accompagne une côte de boeuf grillée.
